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ag亚游输死 早餐还是吃这个实在,葱油花卷了解一下,看完就会做

发表于 2020-01-11 19:44:55 | 阅读量 1278

ag亚游输死 早餐还是吃这个实在,葱油花卷了解一下,看完就会做

ag亚游输死,我从小生活在北方,北方一般都是吃面食的,除了中午爱吃面条,早餐和晚餐的馒头、花卷都是餐桌上的常客,相对于馒头的朴实无华,花卷因为有其多变的馅料,丰富的口感,在相对单调、简单的早餐中更受人们的喜爱。

今天我要给大家分享的这道花卷,是我婆婆做了十几年的老手艺,也是花卷中的经典-葱油花卷,葱油花卷香味浓,做法简单,几乎不会失败,看完马上就会做。尤其是夏天,发面时间很短,一锅葱油花卷做出来也就是半个多小时,所以我家餐桌上经常会出现葱油花卷的身影,几天不吃总感觉少了一点什么,尤其是早餐,不吃点花卷总感觉吃不饱,下面就开始把。喜欢的朋友点赞、收藏、关注哦,你们的支持对我很重要。

准备食材:普通面粉一碗,小葱两根,葱油三勺(也可自行熬制,下文讲),五香粉一勺,盐适量,酵母5克,糖一勺,小苏打3克(可不加)。

烹饪步骤:

第一步和面,用温水(约40度)将酵母冲开,搅拌均匀,加入一勺糖,加少量的糖可以让花卷整体有一些香甜的感觉,但葱油花卷整体的基调还是咸的,所以糖不能放多,一点点小苏打,加入小苏打花卷会变黄,但是口感好,慢慢的倒入面粉中,将面揉成面团备用。

第二步发面,其实做花卷是比较随意的,发面这一步也可以放在花卷成型后再发,也可以跟我这样提前发。保鲜膜盖上碗口,现在的气温放在常温处大概20分钟就能发好,掰开面团成蜂窝状即可。

第三步调制葱油,葱油可以买现成的,也可以用适量的油,将葱切成段以后,放入小火熬制,等葱变得焦黄略微发黑后,捞出葱段,葱油就熬好了。葱油内加入一勺五香粉、适量的盐拌匀,小葱切成细葱花备用。

第四步把面团根据大小分成块,用擀面杖擀成面皮,抹上一层调配好的葱油,撒上一层细葱花。

第五步将面皮慢慢的卷起,卷的时候稍微用点力压瓷实,不然容易散开。

第六步将卷好的面切成均匀的段,大小自行掌握,长宽比例是4:3做出来的比较好看。

第七步把两个面团叠放在一起,用筷子横向压一下,边缘会自行翘起,花卷的样子就出来了。

第八步蒸花卷,如果第二步没有发面的话,这时候可以放在整锅中发面10分钟,锅内的水用凉水蒸20分钟;如果第二步已经发面了,放入锅内直接大火蒸15分钟即可。

市井说:和面的时候也可以放一些小苏打进去,这样蒸出来的花卷更松软,口感也更好,但是色泽会发黄,不过我儿子说黄色的花卷看起来更加有食欲,更像是纯天然的。下图一张是加了小苏打的,一张是没加的,颜色可以对比一下。

今天这种做法是最简单的葱油花卷做法,花卷中的馅料其实可以自行调配,比如加入火腿丁,胡萝卜丁,甚至是海苔,芝麻等都可以,不同的馅料会带来不同的口味,大家可以试一试。

欢迎在评论区留言一起来交流有趣的美食之道,我是市井新自媒,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱,关注我,和你一起分享这个世界。



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